作者：医院健康管理中心邓群医生
贫血了，怎么吃补血？全世界20%的人都有贫血，世界范围内孕妇贫血的发病率约有38%，超过50%的孕妇贫血属于缺铁性贫血。缺铁性贫血如何通过饮食来补充铁呢？
首先要了解食物中铁的构成。食物中的铁分两大类，即血红素铁和非血红素铁。
血红素铁主要来自于动物性食物（如畜禽瘦肉、动物内脏、动物血、鱼虾等），血红素铁不受肠道中干扰因素的影响，且在小肠的碱性环境中也是可溶的，所以吸收率比较高，一般为20%~25%，如动物血吸收率为25%，肉类及肝脏为22%，鱼肉约11%，并且吸收过程受其他膳食的影响较小，因此，动物性食物是铁的较好来源。
1非血红素铁主要来自于植物性食物（如谷类、薯类、杂豆、蔬菜、水果、菌菇海藻、坚果），植物性食物中不含血红素铁，非血红素铁的吸收率是较低的，一般为3%~5%。因此，植物性食物是铁的较差来源。
红枣、红糖补血靠谱吗？
人们常误认为能补血的红枣、红糖来说，红枣（通常是指干枣）含铁的含量虽然还不错（干枣：2.3毫克/克），但由于所含铁属于非血红素铁，所以吸收率不超过5%。与猪肝相比，每百克猪肝含铁22.6毫克，吸收率约为22%，差别显而易见，显然红枣并不是铁的良好来源，补血效果很差。
同样的道理，红糖（每百克含2.2毫克铁）也是含铁量和吸收利用率均不高，而且红糖96%以上都是碳水化合物，热量密度高，想用红糖来补血（纠正贫血），估计贫血还没纠正就吃成胖子了。所以，红枣、红糖防治贫血是不靠谱的。
新鲜的蔬菜和水果中富含的维生素C和有机酸（如苹果酸、柠檬酸、酒石酸）可以促进非血红素铁的吸收，随餐口服维生素C补充剂（每次~毫克）有助于提高非血红素铁的吸收利用率，这点对于素食主义者尤为重要。贫血对身体健康危害是很大的，尤其是孕妇贫血更会对胎儿发育产生不可逆的损伤，出现了贫血就要尽快纠正，必要时应该服用铁补充剂（如硫酸亚铁、乳酸亚铁、富马酸亚铁、右旋糖酐铁等）。
小编：李晶莹
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