上次关于钙平衡的两期课堂，
全面提供了补钙的安全的解决方案。
这一期，
我们讲述另一个最容易缺乏矿物质，
铁。
再也不用担心缺铁性贫血了。
现代人为什么容易缺乏矿物质？
矿物质普遍缺乏的3个原因
天然食品中的矿物质含量在下降（过度耕种问题）
食品在精制过程中流失（要吃未精加工的食物）
人体对矿物质需要量增加
过去几十年，食品安全、环境污染、化工用品等造成铅、镉、铝、汞等有毒元素增加，我们需要更多必须矿物元素来保护身体少受有毒矿物元素的侵害。
来认识一下“铁”
铁是人体含量的必需微量元素，人体内铁的总量约4克，是血红蛋白的重要部分。人体总铁量的3/4存在于血红蛋白（65%）和肌红蛋白（10%）中，1/4是储存铁。
铁对人体的功能表现在许多方面：
1，组成血红蛋白，参与氧的运输和储存。
2，肌肉中含有亚铁血红素，结合着氧，是肌肉中的“氧库”。我们运动时，肌红蛋白中的氧释放出来，随时供应肌肉活动所需的氧。
3，心、肝、肾的细胞线粒体内，储存的铁特别多，直接参与能量的释放。
4，促进发育；
5，增加对疾病的抵抗力；
6，调节组织呼吸，防止疲劳；
7，构成血红素，预防和治疗因缺铁而引起的贫血，使皮肤恢复良好的血色。
人体从食物中摄取所需的大部分铁，并小心控制着铁含量。
哪些食物影响你的铁吸收？
铁缺乏是最常见的营养素缺乏，全球约5亿以上的人患有铁缺乏。人的一生，铁摄入不足通常的4个阶段：6个月~4岁、青少年、女性生殖期和孕期，尤其是妊娠期妇女。
哪些食物影响铁吸收？
铁的吸收率在1-22%之间，但机体本身缺乏铁可增加铁的吸收率，如果铁比较多，铁的吸收率会自动下降。
但是，仍然有许多食物会阻碍铁的吸收：茶中的单宁酸、咖啡、牛奶+咖啡、乳制品中的钙、纤维、植酸等可导致铁吸收率降低，因此奶蛋素食者铁的吸收也不高。数据表明，绝对素食者铁含量高于奶蛋素食者。
哪些食物帮助铁吸收？
维生素C、果糖、氨基酸、脂肪可增加铁的吸收。
安全补铁的方案是什么？
1，综合考虑各种食物营养吸收因素，尽可能减少或不再食用咖啡、牛奶、乳制品。
2，多增加维生素C的摄入，即增加新鲜蔬菜水果的摄入。新鲜蔬菜最好选择有机的沙拉类蔬菜来生食。其他纤维较多的蔬菜，需要烹饪后食用。
3，补充含铁量高的食物，我们熟知的菠菜、苋菜、金针菜等。其他未加工的天然植物和海洋植物含铁也比较丰富。如下表，
未加工的天然植物和海洋植物含铁比较丰富
食物种类
含铁量mg/g
海藻
42.0
红皮藻
33.1
紫菜
20.9
翅藻
18.1
麦麸
11.0
豆腐
6.6
燕麦片
6.3
大豆
4.4
4，含铁的营养补充剂，尤其对于四类人群：6个月~4岁、青少年、女性生殖期和孕期，尤其是妊娠期妇女。
铁过量的危害
虽然铁是容易缺乏的一种矿物质，但是，铁过多会促进氧自由基增加，而氧自由基对机体有显著的超氧化作用，铁贮存过多会促使不稳定的自由基破坏健康的机体组织。此外，血液中的铁蛋白与胆固醇相互作用能使心脏病恶化，铁蛋白高的人心脏病发病率是正常人的两倍。科研人员指出，在所有心脏病的危险因素中，高铁蛋白要比高胆固醇、高血压和糖尿病更危险。
但是，只要不超量食用补铁剂，对于一个容易缺乏的矿物质，尤其是女性是不容易发生铁过量的。
通常只发生在孩子一下子吃了太多的包有彩色艳丽糖衣片的固体铁剂或液体铁剂制成的糖浆后，1小时左右就可出现急性中毒症状，最严重者可出现休克而导致死亡。。这点一定需要爸爸妈妈注意，千万不要把大量的“好吃”的铁补充剂放在孩子面前。
编者按关于补铁和贫血综上所述，我们建议这四个年龄段的人群——6个月~4岁、青少年、女性生殖期和孕期，尤其是妊娠期妇女——有意识地补充铁：1，含铁量高的食物；2，营养补充剂除了缺铁外，缺乏VB12或叶酸（VB9）也是导致贫血的直接原因。我们将在维生素B群中，单独提供这方面的知识。希望大家能建立合理的补铁方案。有任何疑问，欢迎在白癜风用什么药膏好北京哪所医院治白癜风好
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