猪身上各个器官对人体都有食疗作用，肝脏是动物体内储存养料和解毒的重要器官，含有丰富的营养物质，具有营养保健功能，是最理想的补血佳品之一。猪肝不仅是对人体上好的补血佳品，还能治疗口臭。
猪肝的功效：
补肝明目，养血。用于血虚萎黄、夜盲、目赤、浮肿、脚气等症。
适宜气血虚弱，面色萎黄，缺铁性贫血者食用；适宜肝血不足所致的视物模糊不清，夜盲．眼干燥症，小儿麻疹病后角膜软化症，内外翳障等眼病者食用；适宜癌症患者及放疗、化疗后食用。
猪肝含有丰富的铁、磷，它是造血不可缺少的原料，猪肝中富含蛋白质、卵磷脂和微量元素，有利于儿童的智力发育和身体发育。猪肝中含有丰富的维生素A，常吃猪肝，可逐渐消除眼科病症。据近代医学研究发现，猪肝具有多种抗癌物质，如维生素C、硒等，而且肝脏还具有较强的抑癌能力，含有抗疲劳的特殊物质。肝脏是贮存养料的器官，同时又是解毒器官，不断发挥其解毒作用，经肝脏代谢后，有毒物质和解毒产物可以随胆汁的分泌而排出体外，所以，正常的肝脏本身是无毒的，可以放心食用。
附方治贫血防口臭，菠菜一把，猪肝半碗，粳米50克，姜盐适量，先把菠菜洗净，猪肝首先要用水将肝血洗净，然后剥去薄皮，放入盘中，粳米先煮用小火熬煮，煮熟后，把猪肝放进去，等猪肝熟透后在把菠菜放进去，一天一次，对贫血非常有效。
促进营养的吸收。
促进营养的吸收。
补虚损。
促进营养吸收。
猪肝富含B族维生素，铁和叶酸，菠菜富含叶酸，同食能补血。
白菜清热祛火，猪肝养肝补血，两者同食可补血养颜，清肺养胃。
增强抗癌效果。
提高营养价值。
清热养肝，明目。
补虚损，健脾胃。
养肝，明目
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