常见毒蘑菇图谱
夏季来临，野生菌进入生长旺盛期，误采误食有毒野生菌导致的中毒事件易发多发，县市场监管局发布安全警示，提醒社会公众不采、不食、不买、不卖不明品种的野生菌，谨防误食中毒。
一、不随意采食野生菌
蘑菇的种类繁多，分布的地域也非常广泛。我国已知可食用的菌有多种，有毒菌有多种，其中含剧毒可对人有致死危险的菌有40多种,且不易鉴别，食用有毒野生菌中毒后没有特效疗法，病死率高、风险极大。
目前尚无简易科学的方法鉴别野生菌是否有毒，所以个人不要采食野生菌。同时，也不要购买个人采摘售卖的野生菌。对于市场上售卖的野生菌，也不能放松警惕，特别是没吃过或不认识的野生菌，更不要轻易食用。
二、谨防误食野生毒蘑菇
由于有毒蘑菇与普通食用蘑菇很难鉴别，仅依靠民间流传下来的“经验”并不能保证不误采有毒蘑菇，导致经常出现误采误食野生毒蘑菇发生中毒现象。不采食自己不熟悉的菌类，不吃过熟或幼小的野生菌，不购买或食用自己没吃过或不认识的野生菌。
野生菌不宜凉拌食用，要炒熟煮透，不要用急火快炒。最好每次食用一种野生菌，避免混合食用多种野生菌产生反应引起中毒。食用量要有所控制，不要一次食用过多。食用野生菌时不要饮酒，以避免所含成分与乙醇产生不良反应引起中毒。
三、食品经营者主体责任
严禁学校食堂、单位食堂、会议活动等集体用餐及配送单位采购、制售野生菌类；农村自办群体性宴席举办者不得采摘、购买、加工、销售野生菌，严防使用野生菌导致群体性中毒事件的发生。
严格落实食品经营者主体责任，不得采购、加工、销售野生菌。采购菌类食材要严把进货关，严格执行进货查验、索证索票、台账记录等制度，确保来源可追溯。严禁采购、加工、销售来源不明、感官性状异常的菌类食材。
四、出现中毒症状立即就医
毒蘑菇毒性成分复杂，中毒表现各异，主要有恶心、呕吐、流涎、流泪、精神错乱、急性贫血、黄疸、脏器损害等，严重者可导致死亡，食用毒蘑菇中毒症状严重，发病急，死亡率高。如误食野生菌后如感不适，有恶心、头晕、呕吐、看东西不明或幻视、幻听症状时应立即采取以下措施:
1.立即拨打急救电话;
2.医院治疗，如果来不及就医，应立即采用简易的方法和容易找到的药物进行催吐、洗胃、导泻或灌注处理，可大量饮用温开水或稀盐水，然后用汤勺等硬物质东西刺激喉部，尽快排除体内尚未被吸收的残菌，以减缓有毒物质的吸收，减轻中毒程度，防止病情加重;
3.饮用少量盐糖水补充丢失的体液，防止中毒者脱水导致休克;
4.对已昏迷的中毒者不要强行向其灌水，防止窒息;
5.保留野生菌样品供医疗专业人员救治参考，并及时向有关部门报告。
来源：宁南县公众信息网
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