缺铁性贫血偏方取胡萝卜、猪肝各克，黑木耳30克，青椒半个。先将胡萝卜、青椒洗净，切片。木耳用水泡开，猪肝洗净切片，加盐、酒、姜等调料拌匀待用。将猪肝下锅，炒至变色后捞出，再下胡萝卜、木耳、姜、蒜等炒熟，最后放入猪肝同炒，即可食用，每周服用2～3次，连用1～2月。或将以上食材煮汤食用。讲讲偏方的故事有一天，一位大学同学来广州办事，顺便约我吃个饭叙叙旧。这位同学毕业后没有从事医疗工作，而是转行从商，几年下来自己创办了个公司，生意越做越大，身家颇丰，算是我们同学中最有钱的一个。见面时同学身边还跟着一位娇滴滴的小姑娘，同学介绍说这是他的秘书。女秘书长得很标致，皮肤也很白，但出于职业的习惯，我一眼看上去，就觉得她的气色不太好，面带菜青色，像是营养不良的样子。由于跟老同学很熟悉，饭桌上我直接就把这事给指了出来，老同学听了笑着说，没干医疗很多年，水平下降得太多，自己平常根本没看出秘书的面色有什么不妥，就请我帮她看看。同学介绍说，小姑娘平常工作很认真，平时加班加点什么的，从来不叫苦，酒量比较好，遇到饭局总少不了她，可以说是自己的左右手。女秘书补充说，她几年前开始跟着我同学工作，近一年确实觉得自己脸色不大好，没有以前红润，但只是以为工作太累，也没太注意。得到女秘书的允许，我翻开她的下眼皮做检查，只见她下眼皮里面的黏膜颜色很淡，再翻开另一只眼的下眼皮，也是如此。看到这个样子，我心里有数了，问我同学他的公司员工有没有每年进行体检，同学不好意思地解释说公司小，不像国有大企业那样正规。我就让他靠近来，再翻开女秘书的眼皮，让他自己仔细看看，下眼皮里面的颜色，足以证明他这位女秘书其实是贫血，如果公司有每年体检的制度，早就能发现了。老同学虽然不从医很多年，但看眼皮来判断贫血的知识还记得，一看就明白了。女秘书听我这么讲，很是担心，问我自己的情况会不会很严重。我告诉她不必太担心，绝大部分的贫血患者都是缺铁性贫血所导致的。这个病其实是比较常见的，有资料显示仅在我国，就有约1.5亿的缺铁性贫血患者。至于引起本病的原因往往与饮食有关，尤其在都市里的白领女性，为了保持身材苗条，往往以吃素食为主，而少吃含铁丰富的肉类食品，再加上女性每个月的月经失血，久而久之，就容易造成缺铁性贫血了。女秘书听了连连称是，说自己为了保持体形，日常确实一般只吃蔬菜、水果，很少进食肉类。女秘书问我，这个贫血要不要吃药来治疗？我说她的贫血看起来还不严重，通过食疗应该可以改善。正说着话，服务员开始上菜了，首先上的是老火靓汤，汤里有胡萝卜的身影，我指着让女秘书看，说这东西配上猪肝，经常服用，就能起到良好的补血效果。比如用胡萝卜炒猪肝，取胡萝卜、猪肝各克，黑木耳30克，青椒半个。先将胡萝卜、青椒洗净，切片。木耳用水泡开。猪肝洗净，切片，加盐、酒、姜等调料拌匀待用。将猪肝下锅，炒至变色后捞出，再下胡萝卜、木耳、姜、蒜等炒熟，最后放入猪肝同炒，即可食用。猪肝是补血佳品，这一点很多人都有印象，古人也有记载，如清代《随息居饮食谱》云：“猪肝明目，治诸血病。”现代研究则表明，猪肝里面含有大量铁质，对于缺铁性贫血非常合适。但胡萝卜也能补血，这个一般人可能就不太清楚了。其实，胡萝卜里含大量胡萝卜素。胡萝卜素进入人体后，经过消化吸收会转化为维生素A。而补充维生素A也是治疗缺铁性贫血的关键一环，因为维生素A参与了体内铁转运蛋白的合成。当缺乏维生素A时，即使口服补充了大量铁元素，体内还是会处于缺铁状态。所以临床上治疗缺铁性贫血时，往往会强调既补铁，又补维生素A，双管齐下，才会取得最佳的效果。女秘书在认真地听，等我说完，提出了一个疑问。她听说经常吃猪肝，会导致血脂过高。我笑着说让她安心，其实这种几率并不大，而且在我刚才推荐的方子里，专门加入了木耳和青椒，这两种食材，都有对抗高血脂的作用。此外，如果经常吃炒胡萝卜猪肝烦腻了，也可以间或换成胡萝卜猪肝汤试试，煮汤时同样可以把青椒、木耳放进去一起煮。但不管是炒或煮汤，都要记得加入植物油，而且炒、煮的时间都不能太久，这是因为胡萝卜素不溶于水，却溶于植物油，只有加油才能最大限度地将胡萝卜里的β胡萝卜素给吸取出来。另外，过度高温会使胡萝卜素被大量破坏，所以烹饪的时间也不能太长。饭局后几天，老同学打电话给我，告诉我他安排公司的员工去做了体检，那位女秘书果然有轻度的缺铁性贫血，他已经叮嘱她要按我讲的食谱进行调理了。过了两个月，老同学又来广州办事，我又见到了那位女秘书，她的面色看起来好多了，精神也明显比以前好多了。
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