每到周末，我几乎都会给女儿制作一次补铁餐；作为营养师的我，深知贫血对孩子的危害，给女儿补铁的同时，正好自己也需要；一举两得~我也习惯了，经常会在周末的时候问一下或提醒一下大家，这一周你有注意给孩子做一些补铁的菜吗？
贫血对小孩子的生长、智力发育有不同程度的伤害，需要注意的是，对智力的损伤是不可逆的！不可逆的！不可逆的！作为家长，预防贫血就格外要重视起来；同样，作为女性的妈妈们，铁是唯一一种营养素需要量大于男性的，因此补铁，对于孩子和女性都非常重要哦~今天分享一下我们一家三口的午餐，希望能给大家一些灵感，大家不一定要按我的菜谱照搬，每个家庭都有自己的饮食喜好，灵活运用最好啦！
唠叨点题外话：
突然感慨，对我来说可能最浪费时间的事情是：
纠结
或者说是犹豫，徘徊，想的多做的少这些词；总结来说就是缺乏“行动”
比如现在，苗小妞去上小提琴课了，我纠结是开电脑写写文章、还是逛下淘宝、还是外出去超市、还是......；脑子里无数件事情想做，纠结到很多时候却什么事情都没做成......；很多次都是这样，女儿练小提琴去，到她回来，近3个小时的时间里我可能啥也没做，真应了那句话，想件事情，不如踏实的做一件；之前为纠结，不知浪费多少时间，回想一下，如今比之前也算有些进步，每天早上会写一下重要的事情、必须要做的事情等等；N年前能完成10%，到后来能完成50%，所以希望今年有更好的改变，年我送给自己的关键字就是“行动”，希望少点纠结，多点行动；今天我告诉自己，先写文章吧，别想太多，于是乎有了这个分享
原谅我啰嗦这么多，自己的缺点很多，有人说写下来可能会更好的督促自己改变，不奢求最好，只希望今天比昨天有进步吧，这算一个全职妈妈的自我救赎吗？哈哈~
苗小妞的补铁营养午餐
周末放假了，我一般都会在做顿富含铁的营养午餐；给苗小妞和我自己预防贫血；一般我都会选择在中午吃，因为补铁的食材通常都是高蛋白，脂肪含量也不低，晚餐吃的话消化吸收相对没有午餐理想；相比而言，中午吃更适宜；苗小妞午餐都在幼儿园吃，晚餐蛋白质过多怕影响消化，综合考虑安排在每周末的某一天中午比较理想；下图为我家一家三口的午餐；
午餐内容：
主食：大小米饭
配菜：烧排骨+猪肝青椒胡萝卜杏鲍菇+蒜蓉油麦菜
汤：青菜豆腐木耳汤
今天中午苗苗本来还想吃西红柿炒鸡蛋，但排骨和猪肝已经蛋白质含量够高了，就没答应她，不过排骨啃的也很开心了~哈哈；这一餐富含优质蛋白，猪肝、排骨、豆腐都是优质蛋白的良好来源，动植物的蛋白也可以有互补的作用；同时富含多种矿物质、维生素；营养较均衡；猪肝富含丰富的铁元素，配合富含VC的青椒，帮助铁的吸收是很好的补铁餐；主食在米饭基础上加了小米，增加了丰富的B族维生素，对于促进消化吸收有很好的促进作用；这顿午餐对补铁、促进身高增长都有一定的帮助；
猪肝炒青椒猪肝、鸭血、鸡肝都是我常用的补铁食材；用猪肝较多；
推荐理由：
猪肝含铁丰富，是补铁的佳品，青椒富含VC，更好的帮助铁的吸收；
原料：猪肝、杏鲍菇、胡萝卜、青椒
做法：
1、新鲜猪肝浸泡半小时去血水，再用流动水反复冲洗5-10分钟；
2、切薄片，用柠檬汁几滴（去腥）、少许生抽、盐、淀粉腌制10分钟；3岁以上的孩子也可以用料酒来去腥；
3、锅内热油，小火，先炒猪肝，猪肝变色后加少许水，煮6-10分钟至熟，猪肝一定要煮透，所以一定要加水哦；一定要小火，否则容易糊锅的；
4、大火把水收干后转中火加青椒、杏鲍菇、胡萝卜翻炒至软，再加少许盐调味即可出锅；
注：青椒富含VC，不仅可以更好的提高铁的吸收利用率，也可以有去腥的作用，平常我们做鸡肝、牛肉也可以这样搭配，既美味又起到营养素促进吸收的作用~也可以换成彩椒；用洋葱也有辅助去腥味的作用
分享下适宜摄入量：
这是我之前拍的图片，给大家一个参考对于预防缺铁性贫血，推荐每周给孩子食用一次猪肝即可，每次20g左右；这里说明一下，推荐量是指生重，这里就是给大家一个示范；
成人每周摄入量35g-50g左右
这个量只是预防缺铁性贫血，同时注意牛肉等红肉的摄入；如果孩子你已经贫血了，饮食上注意的同时要配合医生治疗；
午餐根据家里现有的食材还搭配了其它的配菜
补铁小知识1、哪些食材富含铁？
富含铁的食物主要是动物食材，简单的可以总结为补铁三剑客,动物肝脏（猪肝、鸡肝），动物全血（猪血、鸭血等），红肉类（牛、羊肉）等，这些都是含铁的良好来源，而且动物性食物铁的吸收利用率也较好；有很多植物性食物也含铁，但从吸收角度看效果不理想的；为了提高吸收利用率，可以搭配富含维生素C的食物；
2、怎样可以有效预防贫血？
给孩子预防贫血建议每周吃一次动物肝脏（15-20g），数量不要多，比如猪肝，就是几片而已；或2、3个小鸡肝就可以，不要吃过多，因为肝脏除含铁丰富外，也含大量VA，食用过量，容易造成VA中毒；不接受肝脏也可以考虑用全血、鸡心等含铁丰富的动物性食材代替；还有就是均衡的饮食，均衡营养是预防贫血的关键；也可以选择铁强化食品，比如铁强化面粉，加铁酱油，尤其是已经贫血的孩子；最后我们在吃富含铁丰富的食材时，可以搭配富含VC含量丰富的蔬菜和水果，因为维生素C可以帮助促进铁的吸收。
聊聊猪肝肝脏是动物代谢和储存营养的主要器官，猪肝（以及其他动物肝脏）堪称“营养源”，富含蛋白质、VA、维生素B1、B6，叶酸和铁；甚至还含VC，其含量高于苹果等常见的水果！不过，猪肝胆固醇偏高，也是排毒器官，很多人会避开，其实不多吃关系不大，你想想看你吃的烧烤、喝的可乐就不可怕吗？猪肝是铁的良好来源，铁含量高，吸收率又好，就补铁而言，吃新鲜猪肝要好于卤煮的猪肝，猪肝在卤煮过程中铁流失了90%，g的卤猪肝只含铁2mg，吃买现成的虽然方便，但对补铁而言效果不佳；猪肝汤，炒猪肝是最佳的选择；猪肝有腥气，建议用料酒（小宝贝可以柠檬），葱、姜等去腥；
为避免猪肝的安全隐患，首先建议购买品牌的、有信誉的企业生产的猪肝；其次，不要选择过于饱满、肥嫩的猪肝（有可能是脂肪肝），不要选择质地较硬、血色不足的（有可能是肝纤维化），另外，切面有太多白点的猪肝，有可能是寄生虫感染；
其实任何产品都存在安全隐患，我们理性对待就好！
再分享一组之前记录的补铁餐图片：
?小结今天给大家分享到这里，希望通过我的提醒，大家能重视起来补铁这件事；但要提醒大家，没有一种食材是万能的，饮食均衡、饮食多样化才是王道；同时注意多补水、适量运动，保证睡眠，给宝贝个愉快的心情，这都是孩子健康成长的前提~
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