酒店资产物资的完整性对于酒店运营有着至关重要的作用。本期PLUSTALK嘉宾是酒店财务分析咨询专家谷小溪女士，分享主题是如何做好酒店财务资产管理。
应收账款对现金流的影响
如何做好财务资产管控？首先第一个非常重要的点是应收账款对于现金流的影响。我觉得这个点其实是非常地微观，但是从微观里面就能看出酒店运营的情况。年收入一个亿的酒店，应收账款周转天数在10天或15天，这其实对于酒店的营运有非常大的差别。
对于传统酒店来说，大家觉得酒店应该有信贷和应收账款的管理，但其实并不知道这其中一些细节的差别会在哪里。在酒店里，如果应收账款超过90天就相当于在制造业企业里应收账款超过两年。
所以，对于应收账款的管理是非常重要的。大家其实可以查看集团旗下酒店的报表，算一算应收账款的周转天数。一般年收入大概在八千万以上或一个亿、两个亿、四个亿的酒店，那么应收账款周转天数相对来说都会比较低。
因为酒店有非常大的单量，需要各个部门的协作，万一协作不好，就会影响整个团队的衔接。以我以往工作经验来说，一般一个亿以上的酒店的应收账款的周转天数是在十天左右，做得好的可以到八天。
停滞不前的存货管理水平
酒店行业在很早以前就提倡了零库存，但是我们应根据酒店自身的营运情况做合理的决策，每个酒店都有自己不同的特性。如果一家酒店它是以餐饮为主的，可能两个亿收入里可能有一个亿左右都是餐饮收入，其次酒店有一个很大的宴会，并且其设施非常完备，要实现零库存，其实是非常难的。
除非酒店在一个采购便捷，可以迅速到达的一线城市，再加上酒店的管理团队十分注重效率，然后有前瞻性和预见性，才可能会实现零库存。所以，大家对于一些新名词，不能一昧地推崇，其实还是要结合自己酒店的一些情况去分析与判断。
对于存货的管理，酒店需要一个具有前瞻性的行政总厨、一个专业的财务总监和一个特别愿意做实事和注重效率的总经理。做酒店的存货，与采购的规划其实关系不大，关键看酒店管理团队的思路和观念。
对于食品存货的管理，需要酒店财务人员、酒店高层管理人员或者是总经理在做采购决策的时候不能脑门一热，要结合酒店所需合理采购。
营运工具盘点的严谨有效性
早些年，业主公司和管理公司的主要矛盾的导火索其一就是在营运工具盘点的差异上。营运工具的盘点需要注意两点。第一，店开业的时候，在交接收货的过程中一定要特别仔细。
例如有的酒店偏向于整体打包采购，那么需要整体全面地去检查好物品的完整性；例如餐饮所需的盘子等瓷器，或者是各种特殊的骨瓷等，可能会出现质量不一的情况，所以大家在开业时候的盘点，一定要做得特别到位。
第二，目前几乎所有的酒店管理公司或者业主公司应该都是相同的，每年的三月、六月、九月和十二月需要对营运工具进行盘点，例如杯子、碟子和盘子等；对于固定资产，一年盘点两次，在六月与十二月。
在酒店开业时，会有管理公司表示有些固定资产无法盘点，因为业主公司对于整个大楼的预决算还没有做完。而实际上眼睛所见的固定资产就是需要盘点的，如果等到酒店大楼的预决算结果出来，可能酒店已经开业两年了，所以盘点要讲究时效性。
酒店经营类保险的保障意义
在以往十年工作中，经常参与到经营保险的购买，这期间与保险公司沟通，与业主公司沟通，与新开业的管理公司团队沟通，那么在保险方面需要提醒大家一点，并非购买的保险价格高，保险公司的理赔就会特别全面。
因为保险本身它是一个保障，是一个万一发生的概率事件，最终在出险的时候，保险公司所提供的服务与其赔偿的金额才是最重要的。
管理公司比较
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